廚房裡的化學老師-科學廚房夢前進中
木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。旅居過瑞典、北京與美國,希望把美好的回憶用料裡分享給大家! 相關進修:芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校結業、UCF餐飲學程結業、中餐丙級證照、烘焙丙級證照、台北醫學院營養學分班、WSET Level I 葡萄酒認證。版權所有,請勿自行轉載擷取圖文。聯絡信箱: cupcook2009@gmail.com

garlic spinach (30)     

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味!

許多蔬菜水煮都容易流失營養素,但是菠菜卻因為草酸含量特別被指名要水煮去除草酸再食用,其實菠菜的草酸問題並沒有這麼恐怖,營養師說:菠菜的草酸確實會溶於水,但並不是每個人都不能喝菠菜湯或菠菜汁,只要是沒有結石體質的人,就不需要擔心菠菜裡的草酸。(更多菠菜迷思歡迎參考菠菜迷思破解一文)

木不子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

香蕉鬆餅DSC00414.JPG 
創作緣起:
關於免泡打粉鬆餅之前有看過分蛋法,也有看過用酵母粉發酵的版本。心中一直很好奇全蛋法(海綿蛋糕)作出來的成果,後來上課學到全蛋打發比蛋白打發更不容易消泡的概念,所以心中推論全蛋打發的鬆餅麵糊應該也會很"強壯",不易消泡。抱著不成功頂多變成平底鍋煎香蕉海綿蛋糕的想法,作了一番測試,最後成功地作出了鬆鬆軟軟的香蕉鬆餅,高興!朝真食人生更加邁進一步:)

 

文章標籤

木不子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()

 ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味! 

佃煮的方法除了用來料理昆布,杏鮑菇佃煮也是一道簡單省時的料理,鹹鹹甜甜十分開胃!再來一顆荷包蛋一碗清粥/無調味燕麥粥也好,早餐搞定!

文章標籤

木不子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

Server Orange in a high class way (6)  

 ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味! 


學完番茄開始學柳丁的果雕運用,除了學習用柳丁做出各種動物造型,更棒的是學會如何切出飯店等級的柳丁,讓家裡飯廳變成五星級飯店! 
文章標籤

木不子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

泡芙製作步驟 (12)  

 ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味!

關於泡芙不膨脹的原因很多,從食材的選擇到製作過程都有可能發生泡芙不膨脹的現象。以下根據木不子泡芙的實作經驗(恰巧是蛋糕丙級的考題所以有作比較多的練習)與相關書籍整理資料如下。

木不子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

Garlic bolt fried pork (6)  

 ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味!

 

三四月是青蒜的產季,青蒜又稱蒜苗,長的和青蔥很像但蒜苗綠色部位是扁平的,青蔥綠色部位則是空管狀,料理上的用途跟青蔥也很類似,不過沒有蔥薑蒜帶有的嗆辣味,只有淡淡甜味和蒜香。

木不子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

savory lima bean (7)  

 ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味!
 

皇帝豆綿密鬆軟的口感和馬鈴薯十分相似,簡單的醬油就能呈現無比美味!紅蘿蔔的甜味讓料理更豐富!

文章標籤

木不子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

honey carrot oatmeal (7) 
▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味!

 

蜂蜜與紅蘿蔔甜甜的組合,開啟美好的一整天!

文章標籤

木不子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

Heart Shaped Tomato Salad (10)  
▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味!

第二堂果雕課,老師補充了愛心造型的小番茄,比起小番茄兔子更加簡單。木不子把原本插著竹籤的愛心番茄,再加上切割成文字造型的起司與襯底的生菜,美味又充滿愛心的情人節大餐前菜沙拉就搞定囉!


文章標籤

木不子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

Pan-fried Radish Cake (8)  

 ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味!

在新加坡旅行品嘗了當地分成黑白兩色的炒蘿蔔糕,炒黑就是加醬油下去;炒白則是不加醬油,是新加坡人口中「咖啡廳」常有的家常料理。在台灣提到炒蘿蔔糕,早餐店的蘿蔔糕炒蛋是經典的代表,不論是西式的早餐連鎖店還是台式的燒餅豆漿早餐店,都能看到蘿蔔糕炒蛋的蹤跡。
在家做蘿蔔糕炒蛋,木不子喜歡先將蘿蔔糕沾附雞蛋液入鍋煎煮,轉眼就是一塊塊的黃色金磚,接著再隨性灑入當季的蔬菜(立春過後紅蘿蔔高麗菜都還很常見,洋蔥也逐漸上市;喜歡菇類可放入黑木耳或香菇絲)拌炒,就是澎湃美味的彩繪金磚(鮮蔬蘿蔔糕炒蛋)

文章標籤

木不子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論