廚房裡的化學老師-科學廚房夢前進中
木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。旅居過瑞典、北京與美國,希望把美好的回憶用料裡分享給大家! 相關進修:芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校結業、UCF餐飲學程結業、中餐丙級證照、烘焙丙級證照、台北醫學院營養學分班、WSET Level I 葡萄酒認證。版權所有,請勿自行轉載擷取圖文。聯絡信箱: cupcook2009@gmail.com

目前日期文章:201208 (25)

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涼拌小松菜 (6)  

 

日本料理常常會有的涼拌小松菜,小松菜淋上鰹魚醬油,再灑上些許柴魚片就很美味。木不子將調味料做了些許改變,走台式涼拌小松菜風格。

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起司馬鈴薯煎餅 potato hash 成品 (4)   

在瑞典念書時只要進入期中考季,通常便當都帶超方便的馬鈴薯煎餅和花椰菜或是其他水煮蔬菜,如果需要方便又迅速補充熱量的便當,只要豪邁的灑下大把起司就可以了()!木不子終於知道為什麼當年離開瑞典時是個圓臉人>”<

 

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Wed 櫻花蝦蛋炒飯DSC02953   

食譜來源:

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檸檬汁 lemon juice (2)   

徒手擠檸檬汁___多吃檸檬有效抗癌

最近又重新讀了一遍日本消化道名醫濟陽高穗所寫的『這樣做,讓癌症消失』,看過市面上不少提到飲食與癌症的書籍,濟陽醫生的書相當淺顯易懂,裡面的食譜看起來也十分可口,讓人躍躍欲試!

檸檬是濟陽醫生強力推薦的防癌症好食材(1),也恰好是木不子很喜歡的食材,搭配橄欖油就是簡單的涼拌菜醬料,做甜點更少不了檸檬提味。對於喜歡喝飲料不習慣白開水沒味道的朋友,檸檬水則是最佳選擇!說了這麼多,趕緊先來擠檸檬汁吧!

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油醋涼拌小花枝 olive oil squid final (3)  

 

彈牙的花枝配上酸酸甜甜的小番茄,再搭上爽口的小黃瓜,視覺與味覺都很滿足。

 

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黑木耳炒杏鮑菇 mashroom 食譜成品 (4)  
將黑木耳與杏鮑菇切絲加醬油拌炒,簡單又下飯。不論是捲餅還是配飯搭海苔都很美味!

 

食譜來源:

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香蕉藍莓優格冰沙 smoothie 成品 (5)  

【夏季冰涼飲品】香蕉藍莓優格冰沙 Smoothie

發現身邊愛喝冰品飲料的朋友實在是太多了,大家一起動手自製冰涼飲品吧!飲料本身並沒有錯,錯誤的是為了提高獲利幫飲料添加『玉米糖漿』的貪婪之心。

 

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法式土司 french toast finals (1) 

基本款的法式土司。

 

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椰棗核桃 Dates with Walnuts (2)  

 

椰棗與核桃都是很棒的食材,組合在一起椰棗的甜味替核桃增色,核桃的則讓口感更富層次!中秋節改送椰棗核桃夾心給長輩,是個健康又美味的好選擇!因為真得很好吃,請提醒家中長輩一天限量五顆,否則通常都會整罐被吃光@@

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愛心蛋煎吐司 egg toast (7)

愛心蛋煎吐司 圖解食譜 

 

時光飛逝,木不子回國後的第一批學生,轉眼間將在九月成為大學新鮮人,陪著她們一路走過充滿考試與青澀的高中歲月,有的她已經教過n個男朋友,有的她還沒有嘗過初戀滋味,有的她應該是偷偷進行從未讓我知道,不過不管是哪一個她,木不子給她們的”戀愛”建議都一樣。

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吐司邊 crust (12)  
木不子還記得小時候家裡四個小孩會為了一條吐司僅有的兩片頭尾
大戰,吐司邊特有的嚼勁讓人光用想的都會流口水。早餐店為了讓三明治口感一致往往會將吐司邊切除,童年時甚至幻想裝可憐跟早餐店老闆娘回收吐司邊的瘋狂行徑。

吐司邊 crust (10) 
      ▲ 製做三明治為求口感一致,會將吐司邊切除。

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蔥花蛋餅 green onion omelete final (9)

當年底達瑞典時,雖然早已耳聞瑞典的高消費,但還是被文具店裡價錢是台灣五倍的自動筆下了三跳,難怪上課時隔壁座位的同學很喜歡研究木不子鉛筆盒裡各色各樣的筆和立可白,不過還好瑞典的基本民生必需品ex:馬鈴薯、麵粉、冷凍蔬菜等等,常常會有特價。就這樣,當時每天的廚房作業就是想辦法把馬鈴薯跟麵粉變成不同且美味的料理 :P

 

雖然身處瑞典第四大都市林雪平,但亞洲食材非常難買,每一次懷念台灣蛋餅時,就會做這款隨意蛋餅皮來解饞,畢業後陸陸續續上了很多廚藝課,學會了燙麵糰做出蔥油餅,烙出薄薄的麵餅皮,但還是很懷念用冷水加麵粉做出來的隨意蛋餅皮。吃在嘴裡總會想起當年那無憂無慮的留學生生活,不管物價再高,卻始終怡然自得地活在廚房世界。

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紅蘿蔔蛋起司烤吐司 carrot final (3)

早餐計畫持續進行,紅蘿蔔蛋起司烤吐司,再來分奇異果與豆漿。跟兔子一樣喜歡紅蘿蔔的朋友一定要試試!

 

食譜來源:

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免油煙水炒馬鈴薯 potato  

忙碌的星期一,通通切好依序丟進鍋,就這麼簡單 :D 

食譜來源:

木不子廚房做實驗

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煎蛋三明治 egg Sandwich final (1)  
早餐店常見煎蛋起司三明治,煎煮過程順手把牛番茄洗好,再準備一杯檸檬水與牛奶,早餐餐桌紅黃綠十分熱鬧。

食譜來源:

木不子廚房做實驗

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椒鹽豆腐 Tofu Final (1)
【平底鍋家常菜】脆皮椒鹽豆腐

 

食譜來源:

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三杯小花枝 Squid (1)  

三杯是中式料理常見的做法,醬油、麻油與米酒,以1:1:1的比例下去料理,非常下飯!簡單又美味的三杯料理, 廚房新手必學的超有成就感料理 :)

 

食譜來源:

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馬鈴薯泥煎餅 mashed potato final (1)  

十分鐘做早餐 青蔥馬鈴薯泥煎餅

幾乎在所有的歐美國家都可以看到馬鈴薯煎餅,有的將馬鈴薯刨絲有的切丁,配料的選擇也很隨性,前一晚先將馬鈴薯蒸熟搗成泥,早餐就可以享受美味的馬鈴薯煎餅囉!

食譜來源:

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奶油小黃瓜烤吐司 cucumber (1) 

十分鐘做早餐 奶油小黃瓜三明治 綠緞帶三明治

奶油小黃瓜三明治可以直接使用黃瓜,或是使用涼拌油醋黃瓜很美味,搭配一顆荷包蛋與牛奶剛剛好。削刀削小黃瓜緞帶的技巧分享可以參見涼拌油醋小黃瓜食譜。

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油醋涼拌小黃瓜cucumber成品 (1) 

最美的綠緞帶 涼拌義式油醋小黃瓜

小黃瓜是夏季消暑的好食材,不論是切片或是切塊都有他可愛迷人的地方。他的綠由深而淺,這種獨有的漸層賦予他無比的美。

常常看見國外食譜中出現片狀緞帶般的小黃瓜,實際動手做才發現原來要把一根小黃瓜削成一片片均勻的緞帶,要用點小技巧才能完整將他片完,分享給大家!

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