廚房裡的化學老師-科學廚房夢前進中
木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。旅居過瑞典、北京與美國,希望把美好的回憶用料裡分享給大家! 相關進修:芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校結業、UCF餐飲學程結業、中餐丙級證照、烘焙丙級證照、台北醫學院營養學分班、WSET Level I 葡萄酒認證。版權所有,請勿自行轉載擷取圖文。聯絡信箱: cupcook2009@gmail.com

目前分類:平底鍋‧料理 (20)

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從小時候看家裡中秋節變成月餅小工廠到現在廚房仍然趕工中,每年家中都會產出突破千顆的月餅~~~不過今年自己忙著烤烘焙丙級所以沒有抽身幫忙,本來想要規畫一個月餅小工廠參觀之旅XD但補習班(現實生活中還是一樣是個理化老師)與考試兩頭燒,計畫應該會胎死腹中>"< 總之
先來一發木不子媽媽的蛋黃酥食譜!吃過的朋友都說好吃喔!

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 木不子.餐桌回憶瑞典

最近的天氣讓木不子想到動輒零下二十多度的瑞典。

寒冷的冬天,覆蓋上白雪的大地,這種時候和朋友一起在餐桌邊小酌是最溫暖的事情了!還記得某個飄過雪的夜晚,朋友提議大家晚上一起keep warm~~”取暖,第一次聽到取暖木不子腦中出現的是古老的房屋中出現一盆柴火,經過朋友解釋後才知道原來是一起喝點火會燃燒的烈酒,不過這下可考倒木不子了,看到大家熱烈地討論著要帶哪一瓶私藏很久的家鄉烈酒,木不子苦惱著在瑞典去哪找高粱酒呢?苦惱之際,果然有人開口問我要帶些什麼好酒~~~~~~well ~~~~~答案盡在不言中,用一抹神秘的微笑回答!

下了課趕回家中,跑進廚房,打開櫥櫃研究著如何用一般的食物製造出烈酒燒喉嚨的效果,當然一翻胡亂測試,結果就是徹底失敗!(不然木不子早就被俄羅斯或是北歐政府相關部門請為飲食顧問,運用食物治療酒癮XD)

就在一翻亂七八糟的失敗過後,聚會的時間就迫在眉睫,一袋包紮得密不透風的桂圓乾滾下櫃子,這就是天意吧!抓了黑糖與桂圓乾,在最後的10分鐘,成功地溫馨亮相!當然這個時候很多朋友一定很納悶歐洲人敢吃桂圓嗎?我想在他們意識清楚的情況下,喜歡的比例是50%;但是當他們被酒精衝昏頭時,喜歡的比例可以到達85%吧!還有一位很喜歡黑糖桂圓的瑞典友人說:我能夠理解為什麼你很少喝烈酒了,因為妳們有黑糖桂圓可以保暖~~~~~雖然木不子不大喝烈酒純粹只是不想酒後失態XDXD      不過最重要的還是讓異國友人體驗台灣滋味真的是很棒很有趣的事情!

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木不子.廚房實作


夏天是吃絲瓜的好季節:中醫說絲瓜性甘涼,是夏季消暑降火、涼血解毒的最佳果菜,其言不虛。
此外,瓜類蔬菜熱量都很低,水分含量高達95%,可以清蒸或是煮湯,不一定要用油炒,是補充水分,降低熱量攝取的絕佳配菜!

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夏季輕食料理


最近天氣呈現無敵恐怖熱的情況,38. 39. 40不斷地飆高,待在廚房有點像是在作三溫暖>”<開始來分享些簡易快速的夏季料理,蒟蒻與小黃瓜吃起來很爽口,配上紅蘿蔔的顏色讓餐桌變地很豐富,有空動手做做看吧!也希望天氣不要在這樣子無限制地熱下去了>”<


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木不子.廚房實作


蒸布丁是木不子小時候常常在廚房作的點心,還記得第一次嘗試的時候,始終很難說服自己那不是甜蒸蛋~~~~~而是蒸布丁!不過家姐吃了之後讚不絕口,讓自己覺得甜蒸蛋還是布丁不重要,重要的是獲得家人的肯定!不習慣雞蛋味的朋友可以放入香草豆莢,或是用鮮奶油取代部分鮮奶,加強乳脂香味。如果忘了在容器上覆蓋鋁箔紙或是保鮮膜產生坑坑疤疤的月球表面,淋上焦糖再灑上些紅糖,也可以美美的登場!很隨興簡易的點心分享給大家!

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 木不子.廚房實作

木不子家裡出現了一顆活到現在看過最大的蒲瓜~~大家猜中了嗎?答案揭曉如下!高38公分,可以算是蒲瓜界的姚明了!

從台灣營養學會看到一篇關於蒲瓜的介紹,發現蒲瓜好處真不少,截錄部分分享如下:
蒲瓜和大多數蔬果一樣,含有多種保護性的營養素,包括維生素C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀等,對保護心臟血管、預防癌症、降低氧化壓力都有幫助。蒲瓜的熱量很低,水分含量高達95%,可切片或刨絲,不僅可作煎炒菜餚,也可以用於涼拌和羹湯,都有稀釋熱量攝取的效益,是絕佳的夏日配菜。蒲瓜與水果相似,熱量的來源以碳水化合物為主,但是澱粉質含量不高,主要是雙醣和單醣類,因此有淡淡的清爽甜味。

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 木不子.廚房實作

 



承接上一篇的橄欖油黑糖土司餅乾,剩下的土司邊可以做出許多有趣的變化!下午茶也可以很異國風!熟悉的匈牙利紅椒粉帶木不子回到過去在歐洲的那段回憶~~~時間無法到流就用美食來緬懷吧!

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木不子.廚房實作

小時候,木不子在鄰居家玩扮家家酒,最期待的就是吃下午茶的時間。一群小朋友眼睛瞪著烤土司機。噔地一聲!跳出兩片有著迷人金黃古銅色的土司,如運動選手一般展現著力與美!塗上奶油再灑上一些砂糖,那種幸福的感覺到現在回想起來還是非常美味。

好想回味一下當時的美好~~~ 不過家中現在沒有吐司機~~~ 沒關係那我們就試試看用平底鍋吧!不論身在多麼簡單的廚房都要做出美食來充實心靈!!開始動手吧!!

 

食材

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 木不子.廚房實作

 

木不子最近有許多朋友準備出國念書,歡送會的聚餐上遇到頻率最高的問題就是怎麼料理三餐?” 的確,在台灣外食實在是太方便了!方便到很多人都是在異國才不得不獻出自己廚房的第一次!當然一開始會很不習慣,但是現學現賣也能夠激發無限潛力!以前木不子在國外就常常看著許多朋友從沒有進過廚房,到可以煮一桌菜宴客!很神奇吧!只要有心人人都可以遨遊在廚房世界喔!

分享給大家一道木不子在國外常做的料理,在美國馬鈴薯與冷凍雞腿是兩樣很容易取得且便宜的食材!加上醬油與一點糖就是超美味下飯的料理!

食材:

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love   

 

今天是愚人節,雖然沒有被很多人告白(失望XD),但是收到不少假的紅包炸彈就是了!

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最近有許多朋友詢問了有關部落格上食譜所使用的杯匙的定義,附上木不子平日所使用的量杯量匙與常用的單位換算表,祝大家烹飪愉快!

木不子粉絲廚房_器具篇.JPG

左邊是量匙依序為:1大匙(15cc) 1茶匙(5cc) 1/2茶匙(2.5cc) 1/4茶匙(1.2cc)

右邊為量杯 240cc

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木不子很喜歡嘗試不同的異國料理,一位說自己完全不會做菜的越南朋友,在某次聚會跟大家分享了越南春捲,
脆脆的外皮咬開,嘗到QQ的內層春捲皮與熱騰騰的內餡!非常的美味!一道很適合朋友聚會一起DIY的美食!

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教你做點心__橄欖油愛心餅乾.jpg
  
分享給大家改編自food network的基本奶油餅乾食譜,將奶油換成橄欖油。 成品嘗起來屬於硬脆的餅乾!祝大家情人節快樂!!
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簡易點心.可麗餅

三五好友一起動手做點心,是很快樂的事情。如果手邊沒有烤箱,可以嘗試用

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美食_平底鍋做麻糬

元宵節快到了,分享湯圓的兄弟__麻糬!! 用不沾平底鍋做麻糬,方便不沾手!木不子在歐洲時請朋友吃 湯圓,發現法國人比較喜歡,說口感很像oyster,很 奇妙的形容,但是很高興她們很喜歡!因為當我義大利朋友 吃到湯圓時臉上一陣青紫>"<讓我對他感到很抱歉>"< (心中OS:你們不吃oyster嗎?)
食譜來源: 木不子隨手做

麻糬材料:

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教你做蛋糕_免烤箱烤起司蛋糕 
 
提到大家最愛的蛋糕排名,起司蛋糕通常榜上有名,不論是重乳酪起司蛋糕、輕乳酪起司蛋糕還是免烤起司蛋糕、大理石起司蛋糕、起司蛋糕條等等各式變化,都有死忠的支持者。各式各樣的起司蛋糕大家最喜歡哪一種呢?木不子小時候最早接觸的起司蛋糕,是屬於比較濃郁的重乳酪起司蛋糕,做起來十分簡單,分享給大家。起司蛋糕是初學蛋糕很適合的入門,只要留意攪拌過程的順 序,讓所有材料均勻混在一起,就可以吃到好吃的起司蛋糕 !
 

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大家早餐吃什麼?木不子在美國迪士尼工作時常做的快速早餐食譜!!把早餐食譜提供給忙碌的現代人,一起動手做快速早餐!吃早餐的好處很多,大家一起動手做早餐!


馬鈴薯煎餅早餐食譜材料:
馬鈴薯、起司粉、黑胡椒粉

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Megan's Birthday Cake 

在瑞典的那段時間,對瑞典點心的印象是"實(食)用性"高,不講求太華麗的裝飾!

這樣的風格影響著木不子過去的點心創作,到了美國才發現,原來蛋糕裝飾可以這

麼複雜!不過木不子務實的個性還是很喜歡所有裝飾品都可以吃就是嘞!

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免烤箱烤蛋糕 蛋糕成品圖.jpg 

在台灣其實烤箱並不是很普遍,為了做蛋糕買烤箱往往到最後都會發現三分鐘熱度過後

烤箱就會被收進櫃子裡收藏!而且烤箱耗電量很驚人,所以木不子回到台灣很少做裝飾

蛋糕,不過記憶中一直有印象小時候做蛋糕是放進鍋子裡的!於是趕緊再來複習一下!

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 焦糖爆米花

 

當迪士尼員工有一個好處,每年大約在萬聖節前後,會收到所謂的 "Holiday Celebration",一本類似給員工的 coupon book ex:免費爆米花,以及一張可以免費帶朋友進入園區的小卡!這時候詭異的事情發生了,整個Magic Kingdom裡面竟然沒有販售甜爆米花的攤販!!全都是"爆鹹"的鹹爆米花,某日向美國同事抱怨,她則是很正經的告訴我"美國人最喜歡的爆米花 還是鹹的!" 雖然心中時分納悶,明明超市一堆焦糖爆米花.......!!最重要的是,公司的福利不能浪費,雖然鹹死人不償命!那就加工一下穿上糖衣吧!!

超級簡單的程序,大家一起動手做做看吧!

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