廚房裡的化學老師-科學廚房夢前進中
木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。旅居過瑞典、北京與美國,希望把美好的回憶用料裡分享給大家! 相關進修:芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校結業、UCF餐飲學程結業、中餐丙級證照、烘焙丙級證照、台北醫學院營養學分班、WSET Level I 葡萄酒認證。版權所有,請勿自行轉載擷取圖文。聯絡信箱: cupcook2009@gmail.com

目前分類:動手一起做 (69)

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Garlic bolt fried radish cake (6)

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分享完蒜苗炒肉絲,臉友提到蒜苗炒蘿蔔糕也很美味,於是早餐來一份蒜苗蘿蔔糕炒蛋。時間較匆促來不及將蘿蔔糕粿蛋時,木不子習慣將蘿蔔糕切成條狀像炒蔥油餅一樣。


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木不子以前對天使蛋糕一直沒有太大的喜好,直到在迪士尼舉辦給員工的派對活動上,才了解最美味的天使蛋糕吃法就是在切片蛋糕上方鋪上一層草莓,再淋上奇異果淋醬或卡士達淋醬,蛋糕提供鬆軟的口感卻完全不搶走草莓的風采,相得益彰的完美組合!

食譜來源:參考改編<烘焙 I 烘焙丙級蛋糕實作配方> + 美食黃金比例 P95 天使蛋糕
料理分量:八寸空心活動烤模2個

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吃起來濃郁綿密的焦糖烤布丁讓人一口接一口停不下來,如果想要增加對布丁的抵抗力,最好的方法大概就是自己做一遍,才有辦法理解吃進每一杯布丁等於吃進多少雞蛋與多少糖。

 

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佃煮的方法除了用來料理昆布,杏鮑菇佃煮也是一道簡單省時的料理,鹹鹹甜甜十分開胃!再來一顆荷包蛋一碗清粥/無調味燕麥粥也好,早餐搞定!

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honey carrot oatmeal (7) 
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蜂蜜與紅蘿蔔甜甜的組合,開啟美好的一整天!

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Pan-fried Radish Cake (8)  

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在新加坡旅行品嘗了當地分成黑白兩色的炒蘿蔔糕,炒黑就是加醬油下去;炒白則是不加醬油,是新加坡人口中「咖啡廳」常有的家常料理。在台灣提到炒蘿蔔糕,早餐店的蘿蔔糕炒蛋是經典的代表,不論是西式的早餐連鎖店還是台式的燒餅豆漿早餐店,都能看到蘿蔔糕炒蛋的蹤跡。
在家做蘿蔔糕炒蛋,木不子喜歡先將蘿蔔糕沾附雞蛋液入鍋煎煮,轉眼就是一塊塊的黃色金磚,接著再隨性灑入當季的蔬菜(立春過後紅蘿蔔高麗菜都還很常見,洋蔥也逐漸上市;喜歡菇類可放入黑木耳或香菇絲)拌炒,就是澎湃美味的彩繪金磚(鮮蔬蘿蔔糕炒蛋)

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No Fried Cheese Potato Pancake (3)  
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回到台灣用烤箱很耗電,把爆漿起司馬鈴薯球壓扁直接入鍋煎,就是美味的爆漿起司馬鈴薯餅。平底鍋雖然不能像烤箱那樣讓麵包粉均勻上色,但加熱速度夠快,作來當早餐也很方便!

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No Fried Cheese Potato Ball (6)  
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木不子瑞典時期的廚房生活,每天都在思考如何吃馬鈴薯(超市總是不定時推出5公斤裝的特價馬鈴薯)與如何快速完成馬鈴薯料理(期末考週,時間有限,金錢有限,還是在家吃吧)

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kimchi fried pork with rice (4)  

食材:
五花肉片 80g
韓式泡菜 120g(分做兩份)

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rice pancake (9) 

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German Potato Salad (2)  
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馬鈴薯沙拉是很適合夏天的料理,提到馬鈴薯沙拉除了美乃滋版本的馬鈴薯沙拉,世界各國都有各自的馬鈴薯沙拉,一起來透過馬鈴薯沙拉環遊世界吧!德式馬鈴薯沙拉是沙拉料理中少數的熱食沙拉,也是沒有美奶滋的沙拉,以培根提供油脂與微微鹹味,醋(可使用白酒醋或白醋)與糖創造酸甜滋味,和羅曼生菜一起夾著吃,再配上一顆炒蛋或荷包蛋就是豐富的早餐!

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Italian Potato Salad (5)  
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小時候對沙拉的認識侷限在加了美奶滋或是千島沙拉醬的食物,後來在某些西餐廳開始吃到一些沒有美奶滋的沙拉,心中覺得納悶但也沒有多過問,直到在瑞典念書發現來自不同國家的沙拉都不一樣時,才真正意會到原來沙拉不等於美奶滋。馬鈴薯沙拉是很適合夏天的料理,提到馬鈴薯沙拉除了美乃滋版本的馬鈴薯沙拉,世界各國都有各自的馬鈴薯沙拉,一起來透過馬鈴薯沙拉環遊世界吧!
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Glutinous Rice Balls with syrup (3)  
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搜尋雷沙湯圓典故的過程,看到另一款港式點心『糖不甩』:將糯米粉加水搓成球狀,滾水煮熟後取出瀝乾再和糖漿一起拌煮入味,起鍋灑上炒香的花生末或切絲的蛋皮一起享用。球狀沒包餡的糯米糰子可以用平常吃的小湯圓取代,搭配現成的蜂蜜或桂花釀就能做出簡易版的糖不甩。

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Hongkong Style Glutinous Rice Balls (5)  

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valentine  

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西洋情人節恰好在農曆春節期間,過年時家家戶戶都有各式各樣的糖果餅乾,如果恰好有蘇打餅、棉花糖和巧克力就一起動手作Smore吧!

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DSC07028 

 

食材:

吐司 2片(用愛心餅乾模型壓出愛心造型)

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pumpking oatmeal recipe (2)  
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充滿肉桂香氣的南瓜燕麥粥,開啟美好的一天。大家一起動手做早餐!
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banana chocolate oatmeal Recipe  

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之前用果汁機做過熱的香蕉燕麥奶,如果沒有馬上喝完,溫熱的香蕉燕麥奶很快就會變成深褐色,比冷的香蕉牛奶速度還要快。這次製作香蕉泥燕麥粥,多加入巧克力,一方面巧克力與香蕉很對味;另一方面,有了巧克力的”調色”,完全不用擔心香蕉燕麥粥的顏色問題,從第一口到最後一口都是漂亮的巧克力牛奶色。

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Vegetable frittata Recipe

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迪士尼(WDW)餐廳the Crystal Palace中,早餐提供的Vegetable frittata(義式烘蛋)是一個非常熱門的料理,用各式蔬菜取代馬鈴薯和西班牙烘蛋不盡相同,吃膩火腿、玉米片美式早餐的朋友,到迪士尼旅遊一定要試試看。善用煎蛋模型,就能輕鬆料理一人份的義式烘蛋。

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cabbage cake recipe

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很喜歡日本料理的大阪燒,一口咬下,柔軟的麵餅與各式食材,讓人十分滿足。在家自製大阪燒,雖然沒有濃郁的大阪燒醬料和美奶滋,單純沾醬油吃,當做早餐爽口又美味!

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