木不子.餐桌回憶



馬鈴薯是木不子最愛吃的食物之一,不論是蒸、煮、炒、炸、燉滷等等都喜歡,
在瑞典念書時超市一大袋5公斤的特價馬鈴薯不僅是省錢的好物,更是讓木不子度過寒冬的重要糧食!那一陣子天天都沉浸在馬鈴薯的世界,把手邊所有跟馬鈴薯有關的食譜都拿來作實驗,真的很懷念那段時光!
到了美國,雖然物價沒有瑞典怎麼高,不過木不子到大賣場採購還是一定抓幾顆馬鈴薯回家。一方面繼續把馬鈴薯當主食,另一方面則是慢慢研究美國超市裡不同種類的馬鈴薯。從美國朋友的廚房中了解:要做出好吃的馬鈴薯泥,第一步驟就是選擇對的馬鈴薯!(改天再來補一篇馬鈴薯的介紹,)

今天最主要還是要討論跟馬鈴薯泥搭配的醬料,
臉友Dobi想了解更多可以搭配馬鈴薯泥的醬料,也問了brown sauce(棕醬)的食譜。提到棕醬,木不子印象最深刻的就是在牛排館都會有一罐罐的HP 棕醬,搭配馬鈴薯泥很適合喔!這時候不得不說馬鈴薯真的是個可愛的食材,不論搭配什麼醬料其實都很好吃哈~~~~~以下也分享一些木不子常拿來搭配馬鈴薯泥的醬料


超濃郁美式馬鈴薯泥:
切達起司淋醬

1.準備一個小湯鍋,將5湯匙中筋麵粉與5湯匙的融化奶油攪拌均勻。
2.將2杯全脂牛奶分次(一次到入會很難讓步驟一的麵團吸收牛奶)慢慢加入拌勻,開小火慢慢加熱,並持續攪拌,醬汁會越來越濃。
3.最後將1.5杯切絲切達起司倒入,持續攪拌至起司融化,即可食用。
喜歡黑胡椒的朋友可以在最後灑入適量的黑胡椒。

以上這起司醬拿來拌短管義大利麵也是很好吃的,改天再與大家分享木不子在迪士尼餐廳中學到的Macaroni & Cheese!


棕醬參考資料:
http://zh.wikipedia.org/zh/%E6%A3%95%E9%86%AC

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木不子教你做點心、蛋糕與美食

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