蒜香橄欖油拌四季豆DSC08691.JPG  


小時候和媽媽逛市場一定要買的四季豆,雖然去纖維的動作很麻煩,但是和家人一邊處裡四季豆一邊聊天的回憶,長大後卻覺得格外的珍貴與難忘!

食譜出處:
木不子看媽媽這樣作

食材:
四季豆,150g
紅蘿蔔,40g
蒜頭,1顆
橄欖油,2茶匙


調味料:
鹽巴,適量

器材:
平底鍋,


步驟:



1.材料洗備切割處理完畢。
2.煮開一鍋水,放入1茶匙鹽巴。
3.丟入四季豆與蘿蔔絲川燙約3~4分鐘。
4.川燙過後的四季豆與蘿蔔絲水分甩乾,備用。
5.平底鍋倒入橄欖油,放入蒜頭末,開中小火慢慢加熱。
6. 蒜頭香味出現後,將四季豆與蘿蔔絲放入鍋中與蒜香橄欖油攪拌均勻。

7. 裝盤,上桌。



木不子的小心得:

1.蒜香橄欖油拌四季豆放涼吃也很美味,故可以最先料理完畢,再準備其他料理。
2.市面上販售許多加味橄欖油,可善加運用。也可以運用乾燥香料自製加味油,蒜頭加味油的存放有肉毒桿菌產生的風險,建議大家小量製作並盡速使用完畢。

懂一點科學,餐桌更美味:
日前新聞驚傳四季豆中毒的事件,主要原因是尚未熟透的四季豆中殘留了皂素與血球凝集素,造成人體的不適。烹調四季豆一定要熟透避免夾生。

參考資料:
維基百科
四季豆中毒新聞


感想:

簡單清爽的料理,有紅有綠十分熱鬧。




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