廚房裡的化學老師-科學廚房夢前進中
木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。旅居過瑞典、北京與美國,希望把美好的回憶用料裡分享給大家! 相關進修:芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校結業、UCF餐飲學程結業、中餐丙級證照、烘焙丙級證照、台北醫學院營養學分班、WSET Level I 葡萄酒認證。版權所有,請勿自行轉載擷取圖文。聯絡信箱: cupcook2009@gmail.com

 薑汁湯圓 DSC01890 logo.JPG  


抵抗寒流的最佳料理! 
一碗下肚,全身上下都感到很溫暖!

食譜來源:
木不子廚房做實驗 &烘焙丙級焦糖布丁的焦糖製作


食材:
黑糖,20g 薑泥(老薑),10g 小湯圓,適量 飲用水,400cc


步驟




1.食材備妥。
2.老薑用刀子將薑皮去除。
3.使用磨泥器把老薑磨成泥。
4.薑泥備用。
5.黑糖倒入鍋中。
6.小火翻炒,黑糖會開始融化並炒出香味。



7.薑泥放入黑糖中。
8.攪拌均勻,把薑的香味炒出。
9.倒入飲用水400cc,轉中小火煮開。
10.加熱過程,薑泥的渣渣會浮到表面。
11.使用濾油網將薑渣撈起,湯頭會比較清澈。
12.黑糖薑汁煮滾後放入湯圓,再次煮滾後,轉小火再煮5分鐘即可。


木不子的小分享:
1.炒過的黑糖與老薑香味釋放的更快,薑汁的顏色也會更漂亮。
2.從事食療教學的的老師分享 : 冰糖走人體的上焦 砂糖走中焦 黑糖走下焦 要身體保暖建議使用*冰糖*手邊有冰糖的朋友可以試試看 

更多各式各樣的湯圓

 

 


 

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木不子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • iolions711
  • 請問木不子的黑糖是去哪裡買的呢?
    我之前買的黑糖裡面好像都有添加砂糖的樣子
    所以想請問木不子 麻煩囉:)
  • Dear iolions:

    木不子的黑糖都是在一般超市或大賣場買的,可以去找找看:> 不過添加砂糖味道也是甜的,所以可能木不子買到的也有添加只是吃不出來 XD 黑糖有一股特殊的香味就是了~~~不曉得品酒訓練做完後 能不能辨別黑糖含砂糖量的比例 ~~~

    祝 廚房玩耍順利

    木不子



    木不子 於 2011/12/27 07:12 回覆

  • Melody891030
  • 木布子:
    甚麼是上焦、中焦、下焦
  • Melody
    關於三焦,木不子找到一篇介紹很詳細的文章你可以參考:
    http://www.theqi.com/cmed/class/class5/c24.html
    摘錄上焦重點如下 :
    上焦就部位來說,包括心、肺,上焦接受由中焦脾胃所化生的水谷精微,經過心肺的作用,變化而赤,形成為氣血,最後到達全身發揮營養作用。

    從上焦的部位與作用推測,冰糖走上焦應該可以促進全身氣血的暢通。不過純屬木不子的推測與解讀,中醫是們博大精深的學問,所以自己的推測僅供參考。

    木不子 於 2012/11/28 00:16 回覆

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