廚房裡的化學老師-科學廚房夢前進中
木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。旅居過瑞典、北京與美國,希望把美好的回憶用料裡分享給大家! 相關進修:芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校結業、UCF餐飲學程結業、中餐丙級證照、烘焙丙級證照、台北醫學院營養學分班、WSET Level I 葡萄酒認證。版權所有,請勿自行轉載擷取圖文。聯絡信箱: cupcook2009@gmail.com

 馬鈴薯沙拉 DSC01992 logo.JPG  


馬鈴薯是個很多變的食材,除了加奶油的creamy版,加橄欖油創造的清爽口感也十分美味!

食譜來源:

參考Epicurious

食材:
馬鈴薯,500g


調味料:
橄欖油,40cc
乾燥巴西利,適量
粗粒胡椒,適量
海鹽,1/2茶匙




步驟



1.馬鈴薯洗淨,對剖.
2.電鍋外鍋放三杯水,蒸煮完畢後再悶20分鐘.
3.蒸熟的馬鈴薯去除外皮。
4.將馬鈴薯搗碎。(圖片中為手動馬鈴薯泥搗碎器)
5.橄欖油放入海鹽與粗粒胡椒,攪拌均勻,讓粗粒海鹽融化。
6.倒入馬鈴薯泥,攪拌均勻,即可。

木不子的小分享:
1.許多朋友好奇馬鈴薯泥是否可以用食物調理器製作,木不子覺得見仁見智,如果喜歡超綿密的口感,食物調理器是好選擇;如果喜歡馬鈴薯泥帶有些馬鈴薯塊,手動搗碎是最佳選擇。
2.香料的選擇可隨性搭配,使用自己喜歡的香料即可。
3.海鹽的分量可針對個人口味調整,海鹽拌入橄欖油的過程,若發現海鹽不易融化,可將橄欖油隔水微微加熱,避免沒有海鹽分散不均,吃到地雷!

 

 




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