木不子教你做點心、蛋糕與美食

十分鐘做早餐 青蔥馬鈴薯泥煎餅

幾乎在所有的歐美國家都可以看到馬鈴薯煎餅，有的將馬鈴薯刨絲有的切丁，配料的選擇也很隨性，前一晚先將馬鈴薯蒸熟搗成泥，早餐就可以享受美味的馬鈴薯煎餅囉！

食譜來源：

木不子廚房作實驗

食材：

馬鈴薯泥       　 1/2碗

雞蛋               1顆

紅蘿蔔丁           1湯匙

青蔥末             2湯匙

橄欖油           1/2茶匙(料理用)

調味料：

粗粒黑胡椒粉       適量      

鹽                   適量

步驟：

1. 平底鍋熱鍋倒入少取橄欖油，紅蘿蔔丁、青蔥末先入鍋炒香。
 

2. 將炒好的紅蘿蔔青蔥倒入馬鈴薯泥，並加入一顆雞蛋攪拌均勻。
 

3. 再加入鹽和胡椒調味。
 

4. 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，放入馬鈴薯煎餅糊，整形成方形
 

5. 蛋液凝固，馬鈴薯餅形狀固定後即可翻面，鏟上盤子，再倒扣入鍋中，可以避免馬鈴薯煎餅破裂。
 

6. 煎到兩面呈金黃色即可。

木不子的小分享：

1.喜歡西式口味可以用起司取代青蔥。

2.忙碌時可一次製備一星期份的馬鈴薯泥分袋包裝後，送進冷凍庫，前一碗放在冷藏室退冰，隔天早上就可以輕鬆做馬鈴薯泥煎餅。

3.吃剩的馬鈴薯隔夜不知如何處理，作馬鈴薯泥煎餅最適合！

青蔥馬鈴薯泥煎餅成品圖