廚房裡的化學老師-科學廚房夢前進中
木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。旅居過瑞典、北京與美國,希望把美好的回憶用料裡分享給大家! 相關進修:芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校結業、UCF餐飲學程結業、中餐丙級證照、烘焙丙級證照、台北醫學院營養學分班、WSET Level I 葡萄酒認證。版權所有,請勿自行轉載擷取圖文。聯絡信箱: cupcook2009@gmail.com

涼拌小松菜 (6)  

 

日本料理常常會有的涼拌小松菜,小松菜淋上鰹魚醬油,再灑上些許柴魚片就很美味。木不子將調味料做了些許改變,走台式涼拌小松菜風格。

 

食譜來源:

木不子廚房做實驗

 

食材:

小松菜 1

 

調味料:

醬油  1湯匙

/烏醋  1/8茶匙

麻油/香油 1/8茶匙

白芝麻 適量

 

步驟:

1. 煮一鍋水,同時將小松菜洗淨,切除根部。

涼拌小松菜 (1)  

 

2. 將整束小松菜放入滾水川燙。
涼拌小松菜 (2)  

 

3. 川燙完畢,取起沖冷開水降溫。再用剪刀剪段。
涼拌小松菜 (3) 

涼拌小松菜 (4)  

 

4. 調味料混合攪拌均勻,淋上小松菜即可。
涼拌小松菜 (5)  

木不子的小分享:

1. 蔬菜川燙後再切割,可減少川燙過程流失的營養素。

2. 用蒸煮的方式取代川燙,所需時間較常,但可以保留更多營養素。

3. 一湯匙=15CC 一茶匙=5CC

 

涼拌小松菜 (7)涼拌小松菜 (8)涼拌小松菜 (9)  

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木不子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 綵綵鴨
  • 原來可以用剪刀 這樣看起來比事先切好的更好看
  • 川燙完後用剪刀剪,會方便許多:) 也不用水中撈菜撈很久.

    木不子 於 2012/11/27 23:44 回覆

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