京醬炒烏龍成品 (1) 

 

上一回吃完京醬肉絲,很喜歡甜麵醬鹹鹹甜甜的滋味,拿來炒麵滋味也很棒!

食譜來源:

木不子廚房做實驗

食材:
中卷            1
烏龍麵
           1
各色彩椒絲
     1
黃瓜片  
 適量
橄欖油
                    1/4茶匙
京醬炒烏龍 fry noodle (1)  

 

調味料(將以下三者混合均勻)
甜麵醬 
1茶匙
        2茶匙
醬油
      1/2茶匙
京醬炒烏龍 fry noodle (3)  

中卷醃料:
米酒        1茶匙
薑絲
        適量

 

步驟:

1. 中卷去除外層薄膜,洗淨切斷,放入米酒與薑絲備用。此時煮一小鍋滾水煮烏龍麵。
京醬炒烏龍 fry noodle (2)  

2. 平底鍋熱鍋,放入橄欖油,放入甜麵醬醬料,將醬料燒熱後放入醃過的中卷。
京醬炒烏龍 fry noodle (4)  

3. 中卷炒熟後放入煮熟的烏龍麵拌炒,讓醬汁均勻沾附到烏龍麵。
京醬炒烏龍 fry noodle (5)  

4. 最後放入彩椒絲與黃瓜片,稍作攪拌即可起鍋。
京醬炒烏龍 fry noodle (6) 

 

木不子的小分享:

1. 每個牌子的甜麵醬味道有些許不同,建議第一次料理可以不加糖,以了解該品牌的甜麵醬是否合自己的口味。若覺得太鹹可加糖,太甜可加鹽,為到太濃則減少甜麵醬的用量,隨興發揮。

2. 關於炒麵時配料的入鍋順序,會因為食材需要加熱的時間而調整,食譜中使用的彩椒絲與黃瓜都可以生食,故最後才下鍋稍作攪拌就起鍋,一方面保留口感,另一方面保留色澤。


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