廚房裡的化學老師-科學廚房夢前進中
木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。旅居過瑞典、北京與美國,希望把美好的回憶用料裡分享給大家! 相關進修:芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校結業、UCF餐飲學程結業、中餐丙級證照、烘焙丙級證照、台北醫學院營養學分班、WSET Level I 葡萄酒認證。版權所有,請勿自行轉載擷取圖文。聯絡信箱: cupcook2009@gmail.com


tofu pancake recipe (2)  


某次品嘗朋友製作的素食漢堡排,覺得豆腐是一個很有趣的食材,揉進不同的食材,就會呈現不同的風味,除了提供柔嫩的口感和很淡很淡的黃豆香氣,豆腐往往不太主動搶戲演。

木不子覺得一個老師,應該也要具備豆腐的特質,用柔軟的態度接納各種學生的原型,或許頑固、或許好勝、或許懶散;接著用盡全力包容,找到最適合她們的溝通方式,一起料理出最棒的課堂時光。不論是免烤豆腐乳酪蛋糕還是燕麥豆腐煎餅,不同的料理一樣美味。

食譜來源:靈感來自吃素朋友的素食漢堡排
料理分量  1人份(直徑5~7公分,厚度1.5公分的煎餅三片)
料理時間  15分鐘



食材:


豆腐 150公克
雞蛋 1顆
燕麥片3湯匙
青蔥末 1湯匙
紅蘿蔔丁 1湯匙
橄欖油 1/2茶匙

調味料:
鹽巴 胡椒粉 ,依個人口味調整



步驟:

1燕麥片切壓成細碎小片,亦可用食物調理器絞碎。


2豆腐壓碎成泥與燕麥末混合均勻。(照片中用叉子,早上趕時間還是用手比較快)


3紅蘿蔔、青蔥末與雞蛋倒入豆腐燕麥泥攪拌均勻。


4依個人口味放入調味料拌勻。


5平底鍋倒入橄欖油,開中小火熱鍋,將豆腐泥放入,壓扁。(厚度約1,5公分翻面時才不易碎裂)


6蓋上鍋蓋轉小火煎煮約2分鐘,翻面再煎1分鐘即可。


木不子的小分享:
1.燕麥片可用麵粉取代,若用麵粉取代則煎餅厚度可以更薄。因為麵粉產生的黏著力較燕麥片強。
2.豆腐煎餅也可以放入玉米、毛豆等不同食材,請依據食材調整烹調時間,或是先將不易熟的食材先翻炒再拌入豆腐燕麥泥中。
3.食譜內的烹調時間請依爐火調整時間。



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木不子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 綵綵鴨
  • 哇~好特別喔 !!

    麥片豆腐煎餅,請問口感如何???(((舉手~~~

    好想知道喔!! 看起來好像很營養耶
  • 綵綵鴨
    吃起來的口感跟素肉排不大一樣,因為木不子減少了燕麥片的量也少了許多其他食材.整體吃起來因為添加的燕麥吃起來比原本的豆腐更有嚼勁(但還是很軟喔)也比較有飽足感,氣味上多了雞蛋和青蔥的風味:)
    有機會試試看吧 ~~ 搭配番茄醬或是醬油也可以, 上次逛日本食譜網站有一則豆腐丸子的食譜,就是拿豆腐當基底添加不同的配料,最後用醬油紅燒,一開始看圖片還以為是紅燒獅子頭XD
    祝福 廚房玩耍愉快~~

    木不子 於 2012/10/25 09:50 回覆

  • 訪客
  • 請問豆腐是要買哪一種豆腐呢? 抱歉我看不出來XD
    By E
  • 您好,木不子用的是板豆腐,喜歡板豆腐特有的嚼勁:)

    木不子 於 2012/11/11 21:34 回覆

  • 訪客
  • 好棒好棒!!真的很健康很有創意!是喜歡吃煎餅但不吃麵粉的人的福音~~而且做起來很簡單!一定要試試!
  • 訪客
  • 好棒好棒!!真的很健康很有創意!是喜歡吃煎餅但不吃麵粉的人的福音~~而且做起來很簡單!一定要試試!
  • 歡迎分享試作心得喔:)

    木不子 於 2013/03/05 00:25 回覆