提到大家最愛的蛋糕排名，起司蛋糕通常榜上有名，不論是重乳酪起司蛋糕、輕乳酪起司蛋糕還是免烤起司蛋糕、大理石起司蛋糕、起司蛋糕條等等各式變化，都有死忠的支持者。各式各樣的起司蛋糕大家最喜歡哪一種呢？木不子小時候最早接觸的起司蛋糕，是屬於比較濃郁的重乳酪起司蛋糕，做起來十分簡單，分享給大家。起司蛋糕是初學蛋糕很適合的入門，只要留意攪拌過程的順 序，讓所有材料均勻混在一起，就可以吃到好吃的起司蛋糕 ！
食譜來源：木不子的嬸嬸，嬸嬸的起司蛋糕做給許多外國朋友吃，大家都讚不絕口！
起司蛋糕材料：
1.奶油乳酪500g
2. 細砂糖 150g
3. 全蛋4個
4. 檸檬汁20g
5.低筋麵粉 1大匙
起司蛋糕製作步驟：
1.奶油乳酪加糖打至鬆發後,加入一顆全蛋拌勻,依序在 加入其他雞蛋.
2.再加入檸檬汁與麵粉拌勻,即為起司麵糊
3.平底鍋舖上一層烤盤紙,鍋緣塗上奶油方便取出. (此次使用平底鍋尺寸直徑24cm)
4.將起司麵糊到入平底鍋,中火烘烤1分鐘，架上均勻散熱板小火烘烤30分鐘,關火後再悶10分鐘.
建議在鍋子離開瓦斯爐後先置於室溫待冷卻, 之後再置於冰箱冷藏(這個步驟是要讓乳酪蛋糕的組織更加緊實綿密), 冷藏後的乳酪蛋糕會稍微內縮, 這時就可以輕鬆脫鍋啦. 最後切片擺上水果裝飾就可以上桌了!!
起司蛋糕材料：
1.奶油乳酪500g
2. 細砂糖 150g
3. 全蛋4個
4. 檸檬汁20g
5.低筋麵粉 1大匙
起司蛋糕製作步驟：
1.奶油乳酪加糖打至鬆發後,加入一顆全蛋拌勻,依序在 加入其他雞蛋.
2.再加入檸檬汁與麵粉拌勻,即為起司麵糊
3.平底鍋舖上一層烤盤紙,鍋緣塗上奶油方便取出. (此次使用平底鍋尺寸直徑24cm)
4.將起司麵糊到入平底鍋,中火烘烤1分鐘，架上均勻散熱板小火烘烤30分鐘,關火後再悶10分鐘.
建議在鍋子離開瓦斯爐後先置於室溫待冷卻, 之後再置於冰箱冷藏(這個步驟是要讓乳酪蛋糕的組織更加緊實綿密), 冷藏後的乳酪蛋糕會稍微內縮, 這時就可以輕鬆脫鍋啦. 最後切片擺上水果裝飾就可以上桌了!!
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木不子的小提醒:
沒有均勻散熱板請用活動架增加鍋子與爐火之間的距離，避免火源及中在平底鍋中央。隔熱版=simmer ring
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