rice pancake  (9) 

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隔夜飯除了拿來作炒飯,還可以做米飯蛋餅當早餐,十分方便。


食譜來源:模糊記憶(小時候在某本食譜看到的米飯比薩)
料理分量:1人份
料理時間:10分鐘


食材:

隔夜冷藏的米飯 1碗 (約100g)
雞蛋 1顆
紅甜椒丁 1/2杯(1杯=240CC)
冷凍玉米 3湯匙(1湯匙=15CC)
蔥花 3湯匙(1湯匙=15CC)
註:除了米飯與雞蛋,蔬菜食材可依個人喜好變換。
低鈉鹽 1/8湯匙
橄欖油 適量




步驟:

 1.雞蛋與米飯攪拌均勻。



2.倒入紅椒、青蔥與玉米拌勻。



3.混和後的米飯蛋糊若太稀,流動性過高,可酌量加入麵粉增加濃稠度(一次一茶匙逐量增加)



4.平底鍋開中小火,倒入橄欖油潤鍋。時間充裕可參考馬鈴薯煎餅系列的煎法,將米飯蛋糊分成小分量煎煮;趕時間請一口氣將米飯蛋糊全部倒入平底鍋。



5.用鏟子將米飯蛋糊按壓平整,蓋上鍋蓋煎煮兩分鐘。



6.蓋子掀開,用鏟子鏟起米飯蛋餅確認是否已凝固成型。


7.成型後切塊翻面,翻面再煎1分鐘即可。

8.上桌前灑上現磨高達起司與香菜末稍做裝飾。

 

木不子的小分享:
1.米飯蛋餅翻面的動作要輕,否則蛋餅體易碎裂。若碎裂地太過嚴重,可以直接變成炒飯料理上桌。
2.更多快速簡易的早餐食譜 http://pinterest.com/cupcook/fast-breakfast-recipe-in-15-minutes/

3.更多馬鈴薯食譜 http://pinterest.com/cupcook/potato-recipe

 

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