Garlic bolt fried pork  (6)  

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三四月是青蒜的產季,青蒜又稱蒜苗,長的和青蔥很像但蒜苗綠色部位是扁平的,青蔥綠色部位則是空管狀,料理上的用途跟青蔥也很類似,不過沒有蔥薑蒜帶有的嗆辣味,只有淡淡甜味和蒜香。

 


食譜來源:參考三星蔥炒五花肉
料理分量:2人份
料理時間:15分鐘

▼食材:
豬肉絲   150公克
蒜苗     2 (100公克)
蒜頭     2
橄欖油   2茶匙(1茶匙= 5CC)
醬油     1湯匙(1湯匙=15CC)
飲用水   1湯匙

醃肉醬料:
米酒   1湯匙
醬油   1湯匙

▼步驟:


1.豬肉絲洗淨,倒入醃肉醬料拌勻,靜置。 

  2.蒜苗洗淨斜切,末端白色蒜苗與上端綠色部位分開放。蒜頭去皮切丁。 


  3.冷鍋冷油將肉絲、蒜苗與蒜頭末放入。

  4.中小火加熱,蒜頭香味出來後,與肉絲翻炒均勻。倒入1湯匙醬油與飲用水拌炒。 


  5.起鍋前放入蒜苗綠色部位,轉中火翻炒均勻即可起鍋。

 木不子的小分享:
1. 蒜苗白色部位甜度較高,先下鍋與肉絲拌炒;綠色部起鍋前下鍋保持口感。 

2.蒜苗綠色如同掃把分支的地方容易藏沙子,清洗時可先將分支一葉一葉拆下泡水。

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