木不子教你做點心、蛋糕與美食

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木不子在瑞典時向法國室友學到的法式點心，炎炎夏日可以搭配香草冰淇淋、涼涼秋冬淋上巧克力醬或是蜂蜜也很幸福:P
酥脆的外皮與鬆軟的香蕉，搭配蜂蜜檸檬醬酸酸甜甜的滋味，大家一起用味蕾感受法國人對料理的執著吧！

食材：
香蕉,1根
麵包粉,適量
橄欖油,適量
雞蛋,1顆
麵粉,適量（低筋高筋皆可）
調味料：
蜂蜜,1湯匙 檸檬汁,1湯匙

步驟
1.食材備妥。
2.香蕉對剖，切成四份。
3.篩上薄薄一層麵粉。協助蛋液的附著方便沾附麵包粉。
4.用手輕壓麵粉，協助麵粉附著在香蕉上。香蕉翻面重覆步驟3&4。
5.沾上麵粉的香蕉，打散的蛋液，麵包粉，依序排列好。
6.將香蕉附著上蛋液，附著上蛋液的香蕉很滑，用力抓會壓傷香蕉，可以順著盤子邊緣將香蕉滑出翻面。


7.沾上蛋液的香蕉，在沾上一層麵包粉。
8.平底過倒入適量橄欖油，中小火熱鍋後，放入處理完畢的香蕉。
9.附著在香蕉上的麵包粉很容易被鏟子刮下，可善用雙手協助翻面。
10.兩面煎至金黃酥脆即可起鍋。
11.搭配蜂蜜檸檬醬汁，一起盛盤上桌。

木不子的小分享：
1.選擇成熟度適中的香蕉，過熟過軟的香蕉在裹蛋液食不易操作。
2.蜂蜜與檸檬可同時盛盤上桌，讓朋友自行調整醬汁的酸甜度。
3.此點心強烈建議現作現吃，麵包粉容易因為水蒸氣變得濕軟。
4.親子餐廳自己開：
讓家中小朋友參與香蕉裹粉，蛋液與麵包粉的過程，裹上香蕉的蛋液很滑,很像在捉泥鰍XD 考驗小朋友如何用手溫柔地抓起香蕉又不壓傷他:>並從中體驗感受香蕉與蛋液的質地。(孩子可能有六成的機會抓壞香蕉，請爸爸媽媽作好心理準備，多準備幾根香蕉備用，並可從中給予孩子提示)過程中小朋友可能會發現香蕉切開有一點一點黑黑的，那是香蕉的籽不用擔心:>不過並不是所有品種的香蕉籽都這麼明顯:)
蜂蜜檸檬醬汁的調配，可以讓孩子先單獨感受蜂蜜的甜與檸檬的酸，再讓他們自行調配屬於自己的味道。(備註：下次補上一篇舌頭味蕾介紹科學文)
一起享用煎香蕉的同時，可以與孩子一起討論分享過程中的點點滴滴，一起找尋製作法式煎香蕉的好方法，也可以問小朋友下次想要挑戰什麼料理，歡迎留言給木不子，木不子再來好好研究研究:> 家中的廚房是孩子學習料理與科學的最好場所，大家一起來營造良好的的生活科學學習環境:>

木不子.餐桌回憶

木不子.餐桌回憶

 

2009.4. 當時的波士頓還是寒冷的，但是因為Rich家人熱情地款待，讓我跟Vicki感到十萬分的溫暖！Rich媽媽有著很好的廚藝，每天醒來看到一桌子美味！那段旅程可以堪稱是我在美國最”飽”的一段時光！身在異地吃到道地的台灣味總會讓人產生淡淡的感傷，謝謝Rich一家人的招待，4月就快結束了，不曉得現在的波士頓是不是還很涼呢?很懷念那段時光，一段對我來說充滿曲折變化的時光！ 回到台灣很少自己煮粥，感謝臉友子雲提供的煮粥祕訣，下次一定要試試看！

子雲分享的煮粥祕訣：
多數人煮粥遇到的問題不外乎是煮焦了，或是滾到滿出一爐子的米飯難以善後。
以下提供大家煮粥的步驟：
1.米與水的比例 1:6 或1:8(取決於想要的濃稠度，米水比例越大也就越濃稠)。
2.水煮滾後再將米倒入，(洗米與否取決於個人喜好)。
3.再次煮滾後關起火，不掀開鍋蓋，悶著。(這段時間可以去做任何想做的事）。
4.幾個小時後，(至少超過一小時)。再次將粥加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到沸騰(大約 15分鐘)，此時粥底便準備完成。
好吃粥品祕訣：放入適量切碎的洋蔥(約 100克洋蔥對4碗稀飯)到粥中可增加粥的香味與甜味。一旦切碎的洋蔥在鍋中已經熟到看不見，就表示已經洋蔥煮熟了。
5.最後，可以將任何肉類，海鮮或蔬菜，倒入鍋中，再次煮滾即可！！
木不子的小心得：
多數人煮粥習慣用“冷水煮粥”，但這次子雲分享的秘訣中是”熱水煮粥”。原來冷水煮粥容易糊掉，也需要更長的時間！果然是專業廚師級的秘訣，顛覆了過去煮粥的錯誤觀念！再次謝謝子雲！