廚房裡的化學老師-科學廚房夢前進中
木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。旅居過瑞典、北京與美國,希望把美好的回憶用料裡分享給大家! 相關進修:芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校結業、UCF餐飲學程結業、中餐丙級證照、烘焙丙級證照、台北醫學院營養學分班、WSET Level I 葡萄酒認證。版權所有,請勿自行轉載擷取圖文。聯絡信箱: cupcook2009@gmail.com

目前分類:蔬食料理 (51)

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 馬鈴薯沙拉 DSC01992 logo.JPG  


馬鈴薯是個很多變的食材,除了加奶油的creamy版,加橄欖油創造的清爽口感也十分美味!

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蒜味香菇DSC01630.JPG 

簡易快速的家常菜, 帶點辣味特別下飯!

食譜來源:
木不子廚房做實驗

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 香菇莧菜羹DSC01746 logo.JPG  


之前用炒的方式料理莧菜,吃完之後嘴巴澀澀的,看了相關資料才知道莧菜屬於草酸含量高的蔬菜,,比較適合拿來做羹湯或是川燙。剩下半把的莧菜就改作羹湯吧!冷冷的冬天,最適合吃熱熱的羹湯!

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椒鹽筊白筍DSC09946 withlogo.JPG  

 
清爽的筊白筍料理,完美呈現筊白筍的甜味!

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 彩椒秀珍菇DSC00166.JPG  



菇類的鮮味遇上彩椒的鮮甜,一些些醬油帶出鹹味,簡易快速就能配上一大碗白飯!

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 DSC01453.JPG  


星期五又到了 為周末的早午餐做準備!
快速簡易又豐富的食材配色,最適合慵懶卻想要好好吃一頓的周末早晨!

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木不子以前在迪士尼工作,每當有朋友到迪士尼玩,如果要在園內用餐,木不子很推薦到pecos-bill-tall-tale-inn-and-cafe快餐店,享用三明治或漢堡,快餐店內的topping bar有各式各樣的料理提供搭配主食,對於喜歡蔬食的朋友是很棒的選擇!其中最受好評的料理就屬蘑菇與洋蔥,在家動手試試吧,在餐桌上用味蕾感受迪士尼。

食譜來源:參考食物與廚藝菇類料理方式P139
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免油煙清炒高麗菜 DSC00565.JPG  


如果有一個大眾化菜葉類蔬菜的名單,高麗菜應該名列前茅!相較於空心菜,高麗菜料理起來不用擔心變黑,帶便當也不用怕變色(不過有學生因為小時候帶便當天天都是高麗菜,長大後變得很害怕吃高麗菜,所以帶便當偶爾還是要把高麗菜換一下長相XD)。

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巧克力酪梨套餐下午茶DSC09753.JPG 

國際旅展盛大展開,大家想好去哪裡玩了嗎?去峇里島度假應該是個很棒的點子!臉友分享的巧克力酪梨組合,一整個套餐讓讓早餐充滿幸福!


食譜來源:教你做點心蛋糕與美食專頁臉友討論提供
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免油煙香蒜空心菜DSC00538.JPG  


空心菜是個很大眾化的食材,幾乎所有的自助餐麵攤小吃店都會有,除了擁有豐富的纖維素,空心菜更棒的好處是因為蟲害的問題不嚴重,所以通常不太會有農藥的問題。
因為空心菜鐵質含量較高,很容易在料理過程氧化變黑,一般料理書都會建議大火快炒空心菜保持空心菜的色澤,或是添加醋與檸檬之延緩氧化速度。彙整自己嘗試了幾次的心得分享給大家。不論再忙都要多吃青菜!

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彩椒酪梨沙拉DSC00042.JPG  


前一陣子迷上酪梨,不過一直會發生酪梨沙拉裡面的切丁酪梨很容易爛掉的問題,吃了一陣子爛爛的酪梨丁後,總算找到了酪梨不爛掉的絕竅! 答案就是___雙手萬能,不但可以作出很多美味的料理還能保護酪梨丁!

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紅燒洋芋DSC00377.JPG 
 
食後感想:鬆軟的馬鈴薯入口即化,鹹鹹甜甜的紅燒滋味,讓人可以吃下兩碗白飯!
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再次延續防癌主題,只要天天五蔬果,就能更加遠離癌症!改編蘋果的新口號"天天五蔬果 醫生遠離我",不只蘋果各式各樣的蔬菜水果都很好喔!筊白筍的料理十分簡單,不論家裡有沒有標準的廚房配備,都可以輕鬆上手喔!以下引用台灣癌症基金會對筊白筍的介紹,真的是好處多多!

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 黑木耳炒豆乾 DSC07893.JPG  

食後感想
很適合下飯的家常菜,帶便當也不用擔心變色或是變味!

一道開胃又下飯的簡易家常菜,喜歡豆干的朋友一定要試試。最近市面上出現很多黑木耳露,引用維基百科中對黑木耳健康好處介紹如下:

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香蕉巧克力烤土司DSC00167.JPG  

隨著年紀的增長,發現自己對萬聖節糖果的耐受度越來越低,改來吃水果吧!沒有糖果的萬聖節一樣可以很搞怪:)

食譜來源:
木不子廚房作實驗
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蜂蜜檸檬彩椒烤土絲  

在PTT上看見版友wangjj製作的蜂蜜甜椒番茄法式輕食,馬上動手幫自己做了下午茶!手邊沒有番茄所以使用檸檬汁創造酸酸甜甜的味道。

食譜來源:版友wangjj+木不子廚房作實驗

食材:

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彩椒杏鮑菇塔 DSC00017.jpg     

雖然過去在美國蛋糕裝飾學校對於裝飾有著食用性與實用性的質疑,但不可畏言那段經驗,成為木不子後來在廚房料理過程中很重要的養分!目前希望朝兼具實用與食用性的裝飾前進!雖然老人家說魚與熊掌不能兼得,但現代人流行半魚半熊的吃法XD

食譜來源:
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彩椒杏鮑菇 t DSC00040.jpg   

延續之前5分鐘防癌料理系列,大家每天投資五到十分鐘多吃蔬果,就能夠離癌症遠一點! 甜椒所含有的豐富維生素C與A,在防癌食物中也是名列前茅的好蔬果!生吃可以獲得維生素C;與橄欖油一起拌炒也可以加強維生素A的吸收。在台灣抗癌基金會 農糧署 World Healthiest Food 網站中都同樣指出甜椒對於抗癌在臨床上的研究成果,此外,甜椒也富含豐富的類胡蘿蔔素等身體所需營養素!最棒的是,甜椒豐富的水分與甜味,吃起來就像水果一樣,不敢吃生菜的朋友一定要嘗試看看!

食譜來源:
木不子廚房作實驗
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酪梨抹醬  



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焗烤法式香蕉土司  


以前在瑞典常常看法國室友在煎香蕉,在台灣有許多鐵板燒餐廳也都有煎香蕉的料理,通常會淋上巧克力醬或是蜂蜜搭配,此次嘗試起司的組合,鹹鹹甜甜的與起司巧克力有異曲同工之妙。

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