食譜來源:
參考改編自 三立都會台_阿基師出好菜薑汁燒肉 & 日本薑汁燒肉食譜網站
食材:
五花肉 80g
洋蔥 中型半顆
青蔥 適量
調味料:
醬油 2茶匙
醃料:
醬油 2茶匙
米酒 1茶匙
薑 10g(磨成泥)
糖 1/2茶匙
步驟:
1.五花肉片洗淨放入醃料,醃製備用;洋蔥與青蔥切絲。
2.平底鍋倒入1茶匙橄欖油熱鍋,放入洋蔥將洋蔥炒至熟軟。
3.倒入醃過的肉片,攪拌翻炒,肉片炒熟起鍋前加入青蔥絲。
4.碗中裝入白飯,鋪上薑汁燒肉,灑上些許白芝麻裝飾。
木不子的小分享:
1.原始食譜中使用味淋/味醂,味淋可用米酒與糖取代。比例可依個人喜好調整喜歡,木不子採用酒:糖= 2 : 1 的 方式。酒味與甜味在料理中有不同的效果,請參考味淋/味醂介紹。
2.關於味淋/味醂:
味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照燒類菜式不可或缺的調味料。(參考資料:維基百科)