木不子教你做點心、蛋糕與美食

 
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感謝起司蛋糕師傅, 木不子從今天起正式向花時間又費力的"鐵湯匙"加壓法說再見，灑花 ? 從小到大都用鐵湯匙，逝去了無數青春XD

粒粒分明卻鬆軟入口即化的紅豆大成功:P 實作過程有些小插曲,感謝孟兆慶老師耐心且詳細的解惑 :) 大家趕緊試試看, 非常有成就感的紅豆煮法 !

【三步驟快速煮出萬用美味紅豆 】完整修正版

★ 網路上看到的小刀剝法：
1.用小刀將橘子頭尾的皮去除。
2.用小刀切割出開口,開口與頭尾垂直。

【食材保存】冷凍高麗菜 快速料理好幫手
保存期限：2~4週
解凍方式：一般解凍、冷凍狀態直接調理也可以

 
阿基師分享的偷吃步，主要運用「低溫冷凍破壞食物組織法」，達到加速烹煮根莖類食材的目的。根據阿基師所說：冷凍紅蘿蔔放入滾水鍋中煮，煮熟煮軟的速度，比一般沒有經過冷凍的快上5倍。對於忙碌的現代人來說，真的是一大福音！

說到冷凍破壞食物組織，木不子回想起小時候覺得葡萄和香蕉冰在冷凍庫很像冰淇淋很好吃，於是有一天也把蘋果放進冷凍庫，希望可以吃到蘋果冰，後來木媽看到結凍的蘋果差點沒暈過去！蘋果冰淇淋的計畫想當然也是徹體失敗＠＠結凍的蘋果硬的跟石頭一樣咬也咬不動，太傻太天真的木不子以為解凍就可以變回原本的蘋果，就這樣看著蘋果開始出水變得爛爛的。現在想想如果是要煮蘋果泥冷凍蘋果應該很適合XD　純推測，歡迎大家嘗試！

許多料理中都會使用到番茄，例如：酪梨沙拉，莎莎醬，番茄炒蛋，番茄紅酒燉牛肉等等。如果番茄還需要經過燉煮，不去皮原則上對口感的影響不大，但如果是要直接食用或是加熱時間很短，番茄皮很容易讓食物的口感大大扣分，想像一下品嘗美食的過程突然咬到塑膠袋的感覺！雖然有點誇飾，但不得不說，番茄皮在某些料理中真的很煞風景！網路上有許多快速去除番茄皮的方法，最被大家廣為流傳的大概就是放入滾水的方法了，木不子嘗試了幾次，發現真得十分好用，分享給大家！

參考資料：網路上許多食譜都有提到的滾燙熱水法

食材：

牛番茄一顆