廚房裡的化學老師-科學廚房夢前進中
木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。旅居過瑞典、北京與美國,希望把美好的回憶用料裡分享給大家! 相關進修:芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校結業、UCF餐飲學程結業、中餐丙級證照、烘焙丙級證照、台北醫學院營養學分班、WSET Level I 葡萄酒認證。版權所有,請勿自行轉載擷取圖文。聯絡信箱: cupcook2009@gmail.com

目前分類:食物擺盤/點心裝飾 (13)

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thai food style  

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食物攝影除了光線是重點外,適當的擺盤技巧也是讓照片效果加分的好方法,這次要分享的是善用青蔥作裝飾的方法,帶黃帶紅的食物灑上些許翠綠色的青蔥,畫面馬上能夠抓住眼睛。除了綠色青蔥,蝦夷蔥、香菜葉、綠色花椰菜還有泰國檸檬葉與各是綠色香料葉都是很棒的素材。示範範例如下: 
<<  泰國檸檬葉 >>

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Server Orange in a high class way (6)  

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學完番茄開始學柳丁的果雕運用,除了學習用柳丁做出各種動物造型,更棒的是學會如何切出飯店等級的柳丁,讓家裡飯廳變成五星級飯店! 
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Heart Shaped Tomato Salad (10)  
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第二堂果雕課,老師補充了愛心造型的小番茄,比起小番茄兔子更加簡單。木不子把原本插著竹籤的愛心番茄,再加上切割成文字造型的起司與襯底的生菜,美味又充滿愛心的情人節大餐前菜沙拉就搞定囉!


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番茄兔子 tomato rabbit (6)  
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第一堂果雕課,運用番茄做了許多裝飾,從牛番茄蝴蝶,番茄皮玫瑰花到番茄兔子,對於果雕零基礎的木不子看得目瞪口呆,其中就是這樣番茄兔子最得心應手!
老師說兔子嘴巴咬蜜餞,就是高級的蕃茄蜜餞!木不子覺得用芝麻當眼睛應該可以讓兔子跳走XD 傳說中的畫兔點睛 (誤)

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valentine orange pics  
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情人節除了巧克力,延用之前網友分享的創意剝橘子法再加上些許雕刻,過年期間應景的橘子也能在情人節表達愛意!除了情人節,平常也可以這樣剝橘子給家人傳達心中的愛,如果你們和木不子一樣罹患『愛在心裡口難開症候群』@@
對象喜歡吃橘子的朋友也可以試試看用橘子來告白或是求婚(Marry Me !)!

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heart shaped marshmallow (4)  

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棉花糖除了可以拿來製作棉花糖翻糖,直接裁切也可以做出愛心造型:D

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heart shape hot dog with cucumber   

 靈感來源:heart shape hot dog & 一般三明治常見的小黃瓜火腿組合


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看到許多學校在辦萬聖節派對,知道學生吃了很多糖果,也深深感受到台灣潮濕氣候,南瓜燈籠擺不了幾天。今年萬聖節只送學生台灣的椪柑,帶著她們認識萬聖節一到,台灣椪柑的產季也到了,起初果皮都是綠色或黃綠色,接著黃色部分越來越多,等十一月過後,整個果皮就完全變為橙黃色!所以萬聖節這天作的椪柑小裝飾還算是"青黃不接"。大家一邊做椪柑裝飾一邊享用台灣美味的水果,這是我心目中最棒的萬聖節之夜,也是屬於台灣的萬聖節特色。
相較於國外的柳丁燈籠,椪柑最棒的地方就是果皮很鬆,可以輕鬆將果肉取下吃掉,完全不浪費!

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果雕賞析 (9)  
學習果雕的過程和學習蛋糕裝飾很類似,除了熟練的基礎工之外,美感也很重要,偏偏木不子小時候就是家中姊妹中最沒有美感的一個>”< 然後又總是喜歡找洞挖,學一些需要美感的事物來挫敗自己>”< 每次只能安慰自己『勤能補拙』,激勵自己發揮大學時把微積分原文書習題反覆練習五遍的毅力,衷心期望勤能補拙是永遠不滅的真理!

不過在瘋狂練習前,掌握原則與要領是很重要的!和大家分享果雕老師課堂上提到的美感創造原則。

【果雕賞析猜猜看】

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成品圖  

 

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【木不子上課去】記得把龍眼籽留下來 ! 
今天學習用柚子做龍貓,兔子與老鼠, 家裡有龍眼的朋友記得吃完龍眼留下龍眼籽,做眼睛很好用:D
龍眼籽保存方法:

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派對料理 cucumber sweet potato pop (10)  

 

 

周末到了, 開始妝點美好的餐桌時光,小黃瓜綠搭上地瓜黃,不用傷腦經就是最美的配色!嘗起來有著小黃瓜的清香與地瓜樸實純真的甜味,最真實的真食棒棒糖 :D

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巧克力慕斯   

幫料理擺盤作裝飾是一件很有趣的事情,最近木不子做了巧克力慕斯,有鑑於木不子每次杯裝甜點的裝飾都是那幾招,這次特地認真上網查看看其他人怎麼幫好吃的巧克力慕斯作裝飾,看到了一個很有趣的網站 ,裡面有著許多以湯匙作容器的料理擺盤法,看起來十分亮眼,取用也很方便!下次舉辦派對一定要試試看!

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