黑木耳炒豆乾 DSC07893.JPG  

食後感想
很適合下飯的家常菜,帶便當也不用擔心變色或是變味!

一道開胃又下飯的簡易家常菜,喜歡豆干的朋友一定要試試。最近市面上出現很多黑木耳露,引用維基百科中對黑木耳健康好處介紹如下:

黑木耳的介紹:
黑木耳含有人體必須的8種胺基酸,含維生素B2是米的10倍;還含有豐富的膠質,對人體消化系統有良好的清潤作用,具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用,黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性,對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克,含量是肉類的100倍以上,鈣質為肉類的30倍。
資料來源 維基百科

食材:
豆干,6片
黑木耳,1片
紅蘿蔔,適量
蔥,適量
油,1茶匙
飲用水,適量

調味料:
蠔油,2茶匙
黑胡椒粉,適量


步驟



1.食材備妥。豆干切條,其他食材切絲。
2.豆干放入蠔油與胡椒粉醃製5分鐘,盡量讓豆干的表面都沾上蠔油。
3.平底鍋開中小火,入油熱鍋。
4.放入豆干條,煎炒。
5.豆干外皮煎脆後,倒入適量飲用水翻炒。約15cc。
6.加入紅蘿蔔絲,拌炒均勻。


7.再放入易熟的黑木耳絲,翻炒。
8.起鍋前灑入蔥花,拌勻即可。
9.盛盤,上桌。

木不子的小分享:
1.喜歡酥脆豆干口感的朋友,亦可以將醃製的豆干過油油炸後(請小心操作,豆干水份遇到熱油會爆),入鍋與蠔油拌炒。怕油爆的朋友可以直接將未醃製的豆干,表面水分擦乾,再過油。
2.亦可加入筍絲一起拌炒,增加食材豐富度。
3.手邊沒有蠔油的朋友使用醬油來料理一樣很美味。


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