廚房裡的化學老師-科學廚房夢前進中
木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。旅居過瑞典、北京與美國,希望把美好的回憶用料裡分享給大家! 相關進修:芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校結業、UCF餐飲學程結業、中餐丙級證照、烘焙丙級證照、台北醫學院營養學分班、WSET Level I 葡萄酒認證。版權所有,請勿自行轉載擷取圖文。聯絡信箱: cupcook2009@gmail.com

最近有許多朋友詢問了有關部落格上食譜所使用的杯匙的定義,附上木不子平日所使用的量杯量匙與常用的單位換算表,祝大家烹飪愉快!

木不子粉絲廚房_器具篇.JPG

左邊是量匙依序為:1大匙(15cc) 1茶匙(5cc) 1/2茶匙(2.5cc) 1/4茶匙(1.2cc)

右邊為量杯 240cc

木不子以前在瑞典念書時由於沒有電子秤所以常常參考重量容量的換算表(見下表)。

常用材料容量重量換算表

名稱

1小匙 (1t)

1大匙(1T)

1杯(1cup)

 

5cc

15cc

240cc

低筋麵粉

2.5g

7g

100g

高筋麵粉

3g

8g

105g

玉米粉

2g

7g

90g

杏仁粉

3g

7g

80g

太白粉

3g

9g

120g

奶粉

2.5g

7g

100g

泡打粉

3.5g

10g

---------

小蘇打粉

3g

9g

---------

塔塔粉

3.9g

---------

---------

可可粉

2g

6g

80g

乾酵母

3.3g

10g

---------

吉利丁粉

3.3g

10g

 

細鹽

4.3g

13g

----------

細砂糖

4g

13g

170g

粗砂糖

4g

13g

170g

糖粉

2g

6g

100g

蜂蜜

7g

22g

290g

沙拉油

4g

14g

190g

鮮奶油

5g

15g

200g

奶油

4.5g

14g

205g

酥油

4g

13g

180g

牛奶

6g

17g

210g

煉乳

6g

17.5g

240g

優格

5g

15g

210g

清水

5g

15g

200g

可可粉

2g

6g

80g

即溶咖啡

2g

6g

70g

葡萄乾

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170g

引用自 Mami的魔法廚房 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!IN9.QbSaBRCkFwvM2Jui9lA2ujvX/article?mid=476

不過讀了周老師的美食教室部落格後了解原來量杯要裝到滿滿240cc在實際上有些困難,對於剛開始接觸烹飪的朋友有個磅秤或電子秤是最好的,不過沒有其時也無傷大雅,因為誤差值不要太大基本上成品都還是可以很美味的。如果不放心,歡迎到木不子粉絲廚房借料理秤,雖然他已經很老了即將退休,可是目前工作起來都還是沒有問題的!

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木不子教你做點心、蛋糕與美食

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