木不子教你做點心、蛋糕與美食

 
圖片來源：WordRidden
橄欖油可以炒菜嗎?這個問題被列為橄欖油一百零一問，最近又有朋友問起這個問題，回想起木不子最初在台灣電視上看到橄欖油只能涼拌的介紹時，心中也有點納 悶，因為印象中義大利室友也是拿著橄欖油來煎牛排料理還有作沙拉，沒特別聽他提過橄欖油只能夠涼拌的事情。自己就憑著義大利室友都這樣吃，自己也沒再怕的 心態，總是拿著EV級橄欖油來料理，當然這之間還是不斷試著找出，電視節目與現實生活經驗之間矛盾情形的原因，後來終於在小廚師奮鬥記網誌中橄欖油等級分類文章中的介紹找到了可能的答案，以下引用該文的段落敘述：

最近木不子有一個關於橄欖油品油聚會，趕緊翻出了以前的品酒講義還有義大利室友分享的筆記，整理了一下分享給大家。
為了保持味覺的靈敏，品嘗橄欖油之前有一些建議事項要提供給大家，這些建議事項不單僅對品油適用，品酒或是品嘗美食也都是很好的事前準備。
■　品酒者應避免使用古龍水、香水或是會殘留濃郁香味的肥皂洗髮精；容易殘留氣味在衣物上的樟腦丸、二手菸也應該盡量避免。
■　抽菸、刷牙、使用漱口水、喝茶或是咖啡，嚼食口香糖等等會影響味蕾的行為請至少在品油活動前30分鐘進行。
■　品油的最佳時機是在上午，最好是在用餐一個小時過後，這時候舌頭的味蕾有著最佳的敏感度。當然，在下午傍晚或是雞尾酒會開始前進行也都無傷大雅，主要需要注意避免在肚子吃撐了或是極度飢餓的情況進行，以免破壞了品油的雅致。

以上訊息提供給大家參考，感覺起來似乎有許多需要注意的事項，但其實最重要的是以開放的心胸與愉悅的心情迎接品油過程中所有的體驗！以上的分享純粹就當作木不子的龜毛碎碎念吧XD

 
有一本不錯的健康飲食書籍，陳俊旭醫師著【吃錯了，當然會生病！】
                                                                               
書裡第138頁有提到如何選購優質橄欖油的方法
                                                                               
第一 [讀標籤] Extra Virgin Olive Oil
                                                                               
第二 [聞味道] 保有原始濃郁的特殊香味
                                                                               
第三 [看色澤] 色澤深
                                                                               
第四 [冷藏] 冷藏後凝固有現象
                                                                               
初榨的橄欖油，當橄欖油被榨出油的時候，也順便把其他成份一起壓榨出來
                                                                               
所以含有水分、葉綠素、維他命、礦物質、橄欖多酚等物質。
                                                                               
把這種橄欖油放置冰箱冷藏，半小時後就會產生霧狀或塊狀的凝固體
                                                                               
甚至整個瓶都尤深綠色的液體，凝固成淺綠色、有白色顆粒的固體。