廚房裡的化學老師-科學廚房夢前進中
木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。旅居過瑞典、北京與美國,希望把美好的回憶用料裡分享給大家! 相關進修:芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校結業、UCF餐飲學程結業、中餐丙級證照、烘焙丙級證照、台北醫學院營養學分班、WSET Level I 葡萄酒認證。版權所有,請勿自行轉載擷取圖文。聯絡信箱: cupcook2009@gmail.com
教你做蛋糕_免烤箱烤起司蛋糕 
 
提到大家最愛的蛋糕排名,起司蛋糕通常榜上有名,不論是重乳酪起司蛋糕、輕乳酪起司蛋糕還是免烤起司蛋糕、大理石起司蛋糕、起司蛋糕條等等各式變化,都有死忠的支持者。各式各樣的起司蛋糕大家最喜歡哪一種呢?木不子小時候最早接觸的起司蛋糕,是屬於比較濃郁的重乳酪起司蛋糕,做起來十分簡單,分享給大家。起司蛋糕是初學蛋糕很適合的入門,只要留意攪拌過程的順 序,讓所有材料均勻混在一起,就可以吃到好吃的起司蛋糕 !
 
食譜來源:木不子的嬸嬸,嬸嬸的起司蛋糕做給許多外國朋友吃,大家都讚不絕口!

起司蛋糕材料:
1.奶油乳酪500g
2. 細砂糖 150g
3. 全蛋4個
4. 檸檬汁20g
5.低筋麵粉 1大匙

起司蛋糕製作步驟:
1.奶油乳酪加糖打至鬆發後,加入一顆全蛋拌勻,依序在 加入其他雞蛋.
2.再加入檸檬汁與麵粉拌勻,即為起司麵糊
3.平底鍋舖上一層烤盤紙,鍋緣塗上奶油方便取出. (此次使用平底鍋尺寸直徑24cm)
4.將起司麵糊到入平底鍋,中火烘烤1分鐘,架上均勻散熱板小火烘烤30分鐘,關火後再悶10分鐘.

建議在鍋子離開瓦斯爐後先置於室溫待冷卻, 之後再置於冰箱冷藏(這個步驟是要讓乳酪蛋糕的組織更加緊實綿密), 冷藏後的乳酪蛋糕會稍微內縮, 這時就可以輕鬆脫鍋啦. 最後切片擺上水果裝飾就可以上桌了!!
  
起司蛋糕相關延伸閱讀
 
 
 
木不子的小提醒:
沒有均勻散熱板請用活動架增加鍋子與爐火之間的距離,避免火源及中在平底鍋中央。隔熱版=simmer ring
創作者介紹

木不子教你做點心、蛋糕與美食

木不子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • irene
  • 4.將起司麵糊到入平底鍋,中火烘烤1分鐘,架上均勻散熱板小火烘烤30分鐘,關火後再悶10分鐘.
    想请问你,,,將起司麵糊到入平底鍋,,你指的平底鍋是普通煮菜的平底鍋吗?然后架上均勻散熱板!! 是什么来的呢??
  • irene
  • 嗨。,,木不子早上好,,
    我想请问你,,怎样用平底锅烤蛋糕啊,,,
    是不是把我做好的蛋糕湖 倒入锅里,,开小火烤啊???
    还是我的锅里铺上一成那种烤番薯的烤纸,,在倒入蛋糕湖进去烤呢???
    我很不明白的,,,==
  • hi Irene, 抱歉今天白天一整天不在電腦旁比較晚回覆,不曉得你說烤番薯的烤紙 是 parchment paper嗎? 白色的.

    直接將麵糊倒入平底鍋也行,只是木不子習慣在鍋子底部鋪一層烤盤紙,將烤盤紙剪成圓形放入,再將麵糊倒入.一方面方便清洗,也方便脫模^^ 提供你作參考

    by 木不子

    木不子 於 2010/06/09 00:25 回覆

  • irene
  • 嗨。。。木不子老师。。早上好,,
    嗯,,没关系,,,因为我也是在忙着工作啊,,嘻嘻。。
    好神奇哦。。这样也可以哦。。。还真的要试试的。。
    如果像你这样说,,1.把锅先放一成烤纸,,在到入面糊,,然后把锅放在火炉烤,,老师你的意思是这样吗???我的烤纸名是 " heavy duty Aluminium foil " 这种的可以吗??
    2.还是就是说,,像做包子那样蒸呢??
    老师是像第一我说的吗??
    嘻嘻,,,因为不成用锅烤,,所以不明白的,,,嘻嘻,,想和木不子老师更确认的,,嘻嘻
    谢谢老师先哦。。。
  • hi hi Irene, 我使用的是向下面連結的那種白色烘烤紙,提供你參考^^

    http://www.jabezpack.com/uploadfile/20091171447948910.jpg

    by 木不子

    木不子 於 2010/06/11 10:20 回覆

  • irene
  • 木不子老师,,这道蛋糕如果我用蒸的,,可以吗?????
  • hi Irene,

    水蒸蛋糕與烘烤蛋糕的蒸煮方式有些許不同,所以比較不建議原食譜直接做烘培方式的轉換.
    網路上有許多水蒸蛋糕的食譜或許可以試試看^^

    祝 成功

    木不子

    木不子 於 2010/06/24 11:09 回覆

  • 啊丽
  • 木子不老师,

    谢谢你的分享,希望我也可以做到!
    我有点不太明白。就是蛋糕的模型就是平底锅吗?
  • 啊丽, 沒錯, 直接用平底鍋當模型就可以了, 如果怕不意拖模,也可以放幕斯金屬模型下面墊上烤盤紙,當作烤模.


    木不子 於 2012/08/16 23:08 回覆

  • 悄悄話
  • 小雯
  • 方便問一下嗎?低筋麵粉要幾克啊!
  • 綺綺
  • 1大匙的低筋麵粉是多少
  • 小宋
  • 您好,請問烘焙材料行有賣均勻散熱版嗎? 謝謝
【 X 關閉 】

恭喜您是我們挑選到的讀者!希望能了解您的
【痞客邦部落格使用行為】

填問卷將有機會獲得痞客邦獨家好禮喔!(注意:關閉此視窗將不再出現。)

立即填寫取消