教你做點心、蛋糕與美食

出發前往瑞典念書時，已經抵達的朋友提醒木不子多帶幾盒咖哩塊，因為很好用！的確，只要有了咖哩塊，食材清洗完畢丟下鍋就可以等著吃熱騰騰的咖哩飯！後來隨著年紀的增長@@看了安部司寫的恐怖的食品添加劑，開始學習品酒了解食品添加物影響味覺後，現在對於加工現成的食品都會有點怕怕的！不過許多時候還是會因為懶惰或是沒時間而吃進許多加工食品，只能時時提醒自己要避免讓餐桌過度加工了，因為我們吃進去的食品添加物遠遠超過我們所想像的！

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阿基師分享的偷吃步，主要運用「低溫冷凍破壞食物組織法」，達到加速烹煮根莖類食材的目的。根據阿基師所說：冷凍紅蘿蔔放入滾水鍋中煮，煮熟煮軟的速度，比一般沒有經過冷凍的快上5倍。對於忙碌的現代人來說，真的是一大福音！

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木不子冰箱有番茄和蛋，本來想做番茄炒蛋，但尚未找到成品漂亮的番茄炒蛋食譜！索性把番茄炒蛋變成番茄烘蛋吧，一整片看起來應該比較乾淨俐落。牛番茄豐富的水分讓烘蛋特別柔軟多汁，搭配融化的起司，十足美味的料理！

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許多料理中都會使用到番茄，例如：酪梨沙拉，莎莎醬，番茄炒蛋，番茄紅酒燉牛肉等等。如果番茄還需要經過燉煮，不去皮原則上對口感的影響不大，但如果是要直接食用或是加熱時間很短，番茄皮很容易讓食物的口感大大扣分，想像一下品嘗美食的過程突然咬到塑膠袋的感覺！雖然有點誇飾，但不得不說，番茄皮在某些料理中真的很煞風景！網路上有許多快速去除番茄皮的方法，最被大家廣為流傳的大概就是放入滾水的方法了，木不子嘗試了幾次，發現真得十分好用，分享給大家！

參考資料：網路上許多食譜都有提到的滾燙熱水法

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食譜來源：改編自家庭手作安心食品100 P79

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小年夜這一天大家都怎麼吃呢？一邊要忙除夕夜的料理一邊要張羅三餐一定忙得不可開支，來點簡單清爽的料理吧！簡單的油醋拌上蔬菜與麵條，入口充滿田園的美好滋味！

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