木不子教你做點心、蛋糕與美食

 
第一步：挑選可以留下的菜餚
冷盤類料理未經加熱、澱粉類食物容易被葡萄球菌寄生，均不適合隔餐食用。葉菜類多少含有硝酸鹽，擺放越久轉變成亞硝酸鹽的量會增加，攝取過量亞硝酸鹽對人體有害。
第二步：放進冰箱小訣竅
剩菜要進冰箱前，一定要確保已經放涼，因為熱的食物突然置於冷空氣中會使水蒸氣凝結、促使黴菌生長。
第三步：加熱時靠調味殺菌
剩菜從冰箱取出後，一定要靠高溫加熱才能達到殺菌效果。海鮮貝類加熱時最好加入酒、蔥薑蒜等佐料提鮮兼殺菌。肉類料理要加熱10分鐘以上，微波的話也要1分鐘以上。
原始新聞全文 http://bit.ly/W4xE3x
除了過年講求年年有"餘"，平日三餐木不子覺得對付剩菜最有效的方法就是控制烹調分量，有效控制料理分量不僅沒有剩菜的問題，更重要的是(沒吃太撐/沒有剩菜)的那一餐永遠是美味且健康的！

 
▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 
情人節除了巧克力，延用之前網友分享的創意剝橘子法再加上些許雕刻，過年期間應景的橘子也能在情人節表達愛意！除了情人節，平常也可以這樣剝橘子給家人傳達心中的愛，如果你們和木不子一樣罹患『愛在心裡口難開症候群』@@
對象喜歡吃橘子的朋友也可以試試看用橘子來告白或是求婚(Marry Me !)！
食譜來源：食譜來源：木不子廚房做實驗 & 創意剝橘子法
料理分量 ：1人份
料理分量 ：10分鐘
▼食材與工具：

 
▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！
西洋情人節恰好在農曆春節期間，過年時家家戶戶都有各式各樣的糖果餅乾，如果恰好有蘇打餅、棉花糖和巧克力就一起動手作Smore吧！
S’more是美加地區營隊活動常見的點心，為some more的縮寫，主要由巧克力、棉花糖與Graham cracker(一種類似消化餅的餅乾)r為材料。竹籤上插著一顆棉花糖在營火上烘烤，當表面開始呈現焦黃色即可放在擺好巧克力片的Graham cracker上，棉花糖的溫度會開始融化巧克力，再蓋上一片Graham cracker即可食用！！ (參考資料：維基百科)
常常看到歐美料理部落客將Smore作成不同造型與吃法，例如：Smore派、Smore CupCake等等，白色棉花糖與咖啡色的巧克力總是能夠讓畫面變得很美好，受到他們的啟發，木不子也來動手做造型Smore！當然沒有任何造型的Smore一樣很美味喔！
食譜來源：木不子廚房做實驗 & 愛心造型棉花糖
料理分量 1人份 料理分量 10分鐘
▼食材：

 
 
食材：
吐司 2片(用愛心餅乾模型壓出愛心造型)

 
粒粒分明卻鬆軟入口即化的紅豆大成功:P 實作過程有些小插曲,感謝孟兆慶老師耐心且詳細的解惑 :) 大家趕緊試試看, 非常有成就感的紅豆煮法 !
【三步驟快速煮出萬用美味紅豆 】完整修正版
1. 半斤(300g)紅豆,洗完瀝乾放在容器中倒入約100g的水，讓紅豆淹在水中。
2. 放入冷凍庫冷凍，(因為紅豆很硬加水冷凍，可以有效破壞堅硬的豆子體，縮短煮紅豆的時間)
PS:木不子建議至少要冷凍12小時以上 效果比較好 !
3. 取出紅豆冰磚放入電鍋內鍋，再倒入紅豆重量3~4倍的水分(新紅豆3倍，舊紅豆4倍，此原理與煮飯新舊米的吸水性一樣)，外鍋倒入1杯水，煮到電鍋跳起即可。
PS : 保溫性比較較差的加水電鍋外鍋需要加入較多的水，木不子的電鍋追加了2杯水才把紅豆煮熟。(總共用了3杯)。

★ 孟老師補充說明：
1)一般的電子鍋及加水的電鍋(例如:大同電鍋之類的)，熱能還是有差的，如用加水式的電鍋，當煮好後，務必要再燜一燜，千萬別立刻掀鍋蓋，
2)如要做蜜紅豆時，只要將二砂糖(紅豆比例的1:1，或是85%)，直接倒入已經燜過的紅豆內，稍微攪動一下，立刻蓋上鍋蓋(此時的電鍋是保溫狀態，沒 有拔掉插頭)，再燜個一小時，取出冷卻後就是蜜紅豆囉，但要注意，如果製作蜜紅豆時，在加二砂糖時，發現有一點點水份沒關係，因為等到二砂糖融化後，被紅 豆吸收就很乾爽了，但如果水量過多，多到會流動的樣子，就可放回爐火上稍微加熱即可。做好的蜜紅豆，可當作各式糕點餡料。3)如果要洗紅豆沙，只要將軟爛 的紅豆(還沒加糖)放在篩網上，加水一直搓洗，豆沙就會透過篩網濾出，紅豆皮就會流在篩網上，最後可用紗布擠乾水份，就得到不帶皮的紅豆沙了。.

 
▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！
棉花糖除了可以拿來製作棉花糖翻糖，直接裁切也可以做出愛心造型:D
靈感來源：參考愛心香腸，只要是長橢圓型都可以變化成愛心。
材料與工具：
1.大顆棉花糖
2.糖粉
3.剪刀
步驟：

  
 靈感來源：heart shape hot dog & 一般三明治常見的小黃瓜火腿組合

 
★ 網路上看到的小刀剝法：
1.用小刀將橘子頭尾的皮去除。
2.用小刀切割出開口,開口與頭尾垂直。
3.沿著開口將橘子皮攤平即可呈現出一串橘子。

 
▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！
充滿肉桂香氣的南瓜燕麥粥，開啟美好的一天。大家一起動手做早餐！

 
上個周末被病毒性腸胃炎襲擊，打亂了品酒考試的進度，這段期間吃吃吐吐，到了第四天總算開始風平浪靜，將期間嘗試過不嘔吐的食物清單提供給大家，希望大家備了永遠用不到！
★ 趕緊看醫生確認病毒類型，評估是否需要施打止吐針，因為腸胃炎吃藥吐藥，所以初期吃藥沒有用>"<
★ Day1 (晚上發作) Friday
- 運動飲料加水 1:3 ，少量多次飲用。